AOVE

El aceite de oliva virgen extra (AOVE), no solo es la principal actividad económica del municipio sino que es la base de nuestra gastronomía. Actualmente, cuatro grandes almazaras trabajan en la obtención del aceite de las aceitunas.
Cooperativas aceiteras, con una producción anual de las más importantes del sector, tales como San Isidro, San Francisco, Vera-Cruz y de segundo grado como Jaencoop, que reúne el envasado, comercialización y distribución de las tres anteriores y de otras muchas más de la provincia de Jaén.
Destacar la importancia de industrias tan relevantes como San Miguel Arcángel (orujera), planta de Biomasa La Loma (generación de energía a través de la quema de orujillo o restos del olivar).